味千拉面掉进骨汤门 评：混淆概念风险很大（亲贝网配图）

　　据经济之声《央广财经观察》报道，“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍。”常去日式拉面店味千拉面的消费者，对这样一份广告词一定不会陌生。

　　 味千拉面的宣传说，它所售卖的拉面中营养价值在于鲜美醇厚的老汤，尤其是汤底中钙的含量最为突出，一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克。 然而，近期有媒体爆出，味千拉面着力宣传的纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的，每碗汤的成本不过几毛钱，而一碗面的售价却动辄几十元，绝非一般的 面食店所能够比拟。

　　对于这一质疑，味千中国总部相关负责人已经承认，味千拉面的汤底的确是由浓缩液兑制而成，不过这种浓缩液也是由猪 骨熬制所得的。不过，根据检测，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而不是味千官网上曾明确显示的1600毫克，每碗面汤的钙含量和它的广告所宣称的 相差巨大。

　　味千拉面是否存在夸大宣传？经济之声特约观察员、食品营养专家惠伯棣对此发表了评论。

　　主持人：根据检测，味千拉面一碗汤内的钙含量只有48.5毫克左右，而它所宣传的是1600毫克，这个差别很大。您觉得在实际的操作中，360毫升的汤中它能否达到1600毫克这么高的钙含量呢？

　　惠伯棣：检测报告应该是没有错的。检测报告的样品是汤的浓缩物，单位重量的浓缩物中有这个数量的钙含量是有可能的，但把它冲释成汤以后，一碗汤里面的含量恐怕就没有这么高了。就宣传来讲，将检测报告上的数字直接当做消费品的单位含量，这么做显然是不妥的。

　　主持人：理论上讲，如果这碗汤真的是由浓缩液兑制的，钙含量有没有可能达到1600毫克这么高的值？

　　惠伯棣：理论上来讲完全可能，但是实际上并没达到。检测报告是指浓缩物就是调汤所用的浓缩液的含量是这么多，但稀释成汤以后肯定没有这么多。

　　主持人：再退一步讲，就算浓缩液兑制的汤达到了1600毫克的钙含量，那熬制的和浓缩液兑制的又有什么区别呢？

　　 惠伯棣：我觉得最大的风险是在食品安全控制上。从食品安全的控制内容上讲，如果是用鲜食材熬制的汤，食品安全控制的对象是这些食材，比如说用猪骨熬的汤 就要控制猪骨的食品安全性。我国有一系列必须强制执行的工业标准，如果这个汤是由各种原辅料配制的，食品安全的控制范围跟控制内容就是配制这些汤的原辅 料。这两种食品安全控制的内容是不一样的。如果把这两个概念混淆了的话，食品安全和食品质量的控制将会遇到很大的问题。企业这么做是非常不妥的。

　　主持人：味千拉面是一个高档拉面品牌，在日本、新加坡、中国香港等地拥有300多家连锁店，实力还是非常雄厚的。但我们注意到，在日本、新加坡没有听说过这样的事，为什么这种事单单出现在大陆地区呢？

　　 惠伯棣：借这个机会我也想提醒大部分消费者，尤其是经常使用国外品牌产品的广大消费者，要特别关注国外的跨国公司、在很多国家有业务的公司，它在不同国 家、不同地区执行的标准跟产品质量控制不一样。另外，也建议我国的各级监管部门，包括相关部委和相关国家职能部门应该更加关注外国品牌消费品的质量，无论 这些产品是在中国生产的还是在外国生产的，要看国外市场跟国内市场中的产品是否执行一样的质量标准，这点非常重要。

本文标题：味千拉面掉进骨汤门 评：混淆概念风险很大

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