油鱼被曝冒充鳕鱼出售 食后易出现腹泻引大众关注

　　专家指出—— 鳕鱼的李鬼不止油鱼一种

　　同样都是白色肉质、菱形纹鱼皮，怎样才能区分油鱼与鳕鱼呢？这个问题最近成了很多百姓最关注的问题。

　　近日，一则油鱼冒充鳕鱼在超市中出售的消息在网上传播。演员马伊琍也表示，多次给女儿吃过超市买的冻鳕鱼，吃后女儿竟出现大便如油的情况。

　　中国科学院动物研究所博士、国家动物博物馆策划总监张劲硕表示，其实市场上打着鳕鱼名号出售的某些鱼肉并非真正的鳕鱼，油鱼只不过是其中一种，百姓常说的银鳕鱼也不能算是鳕鱼。

　　“油鱼中的蜡酯含量较高，消化道无法耐受，因此食用后会出现腹泻症状。不过油鱼无毒，对身体没有不好的影响。”北京大学第一医院营养科王红医生表示。

　　动物专家

　　油鱼银鳕鱼均是鳕鱼李鬼

　　张劲硕博士说，鱼类有鳕形目，鳕形目里有鳕科，鳕科里有鳕属，而鳕属里有三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。只有这三种，才是纯正的鳕鱼。

　　而市面上价格实惠的油鱼和常见的银鳕鱼，都并非真正的鳕鱼。

　　油鱼的中文名应为棘鳞蛇鲭，属于辐鳍鱼纲鲈形目蛇鲭科。因为在市场上常被当作鳕鱼销售，所以很多国家禁售此鱼。

　　它富含蛇鲭素，也就是蜡酯，油鱼体内有20%以上是蜡酯。由于蜡酯溶点高达45℃，人体无法分解及吸收，肠道受刺激后会出现腹泻现象，排出橙黄色的油，但不会中毒，通常不会造成很大危险。

　　另一种常见的银鳕鱼，学名叫裸头鱼，属于鲉形目。以后再听到“阿拉斯加银鳕鱼”，就应该知道它也不能算是真正的鳕鱼。

　　裸头鱼的肉质较鳕鱼更为细腻，是高档寿司店的常备品。因此，可以说是高档的鳕鱼李鬼。

　　易混淆的三种鱼

　　名称 目属 形态特征

　　油鱼 鲈形目蛇鲭科 拟圆唇鱼体略长，前部圆，后部侧扁银鳕鱼 鲉形目 鱼体相当延长而稍侧扁，呈圆筒形鳕鱼 鳕形目 三背鳍、二臀鳍、一腭须，体色多样，体侧有明显侧线

　　营养学家

　　油鱼脂肪含量高食后易滑肠

　　“很多父母都担心自己的孩子吃了油鱼后，会对身体有影响，其实是不必担忧的。”北京大学第一医院营养科王红医生说，美国食品药品管理局曾表示油鱼的脂肪含量过高，食后易出现腹泻症状，但是油鱼对人体健康不会有不良影响。

　　油鱼中富含的蜡酯，是由长链的高级脂肪酸和高级脂肪醇所形成的酯，具有生物可降解性和良好的润滑性，可作为高级润滑剂和高级润肤

　　油的基料，用于航空、机械、化工及日用化妆品等领域。

　　这也是为什么油鱼肉在做熟后口感顺滑的原因。而真正的、价格稍贵的鳕鱼肉，因脂肪含量较低，口感是又硬又柴的。

　　相对来说，油鱼还是含汞较低的鱼类。对于油鱼能否耐受，也是因人而异，并不是所有人吃了油鱼都会出现腹泻的症状。

　　“鳕鱼高蛋白低脂肪又富含欧米伽-3，有利于提高记忆力，适合高脂血症患者和儿童食用。”王红医生说。

本文标题：“假鳕鱼”事件续：专家称鳕鱼李鬼不止油鱼

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