今年4月，国家食药监局曾发文，要求餐饮企业需要从5月起在店内公示所用添加剂等信息，并向有关部门备案。然而，餐饮行业的丑闻仍旧一波未平，一波又起。

　　7月25日，有媒体爆出“味千拉面汤底是用汤粉、汤料调制”的消息后，紧接着8月7日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受采访时爆出：市面上的山西老陈醋95%%都是勾兑醋。再接着肯德基曝出豆浆由豆浆粉兑制内幕，海底捞也爆出锅底汤料勾兑内幕。

　　餐饮连锁行业的勾兑丑闻不仅严重杀伤了餐饮业，对整个连锁行业也造成了巨大的负面影响。据有关部门统计，自味千拉面爆出勾兑内幕以来，整个连锁行业销售额下降10%。长期以来，标准化、品牌化经营一直都是连锁企业所追求的发展模式。但是，随着近年来连锁行业的发展步伐加快，连锁经营的各种弊端也日益突出，具体表现在以下几个方面：

　　一、店面发展迅速、但信息化管理程度太低，投入太少，店面大多通过手工开单、录单，不仅费时费力还容易出错。高昂的加盟费和人力成本严重压缩了加盟商的利润空间，对信息话管理的投入很低，造成经营管理不到位、不及时，结果很多连锁行业发展出现了一边加盟，一边退出的现象。

　　二、店面库存、订货、调货全部通过电话或者传真实现，需要专人进行统计和分析，耗时费力，无法实现快速扩张店面。尤其是一些尚未形成品牌优势的连锁门店，店面缺乏管理人才，无法科学管理，品牌优势不明显，很难在同业市场上形成主导。

　　三、连锁行业除了品牌经营、信誉保障的优势之外，另一个重要的优势是统一管理、节约成本。但是统一管理所必须的信息系统又成了连锁行业的一道门槛。因为目前多数连锁行业所使用的信息系统看上去很好，但实际购买后可能存在软件、硬件等诸多使用上的问题，很多购买了信息系统的企业最后并没有发挥系统的功能和作用。

本文标题：永和豆浆勾兑门 严重杀伤餐饮连锁行业

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