如果问你，火腿肠是用什么肉做的？大部分人都会不假思索地回答：猪肉。近日，市民钱先生在购买火腿肠时多留个心眼，他发现猪肉火腿肠的配料里竟然掺杂了鸡肉。记者调查发现，市场上销售的部分品牌火腿肠为猪肉、鸡肉，甚至鸭肉掺杂的。
超市探访
猪肉火腿肠里掺了鸡肉
记者在西区某大型超市的货架上发现，火腿肠分为猪肉、牛肉、鸡肉三种。记者拿起一袋某品牌美味牛肉火腿肠，查看配料表发现原料确实为牛肉。在抽查了该品牌其他种类的火腿肠后，未发现有原料与包装不一致的情况。
然而，该货架上另一品牌的火腿肠，几乎所有产品都存在“猪肉里掺鸡肉，鸡肉里掺猪肉”的情况。而且，该品牌不同种类的火腿肠价格相差很大。例如，该品牌400克的猪肉火腿肠，售价13.5元，而同一品牌270克的鸡肉火腿肠，售价仅为4.1元。为何配料里同样写的是“猪肉、鸡肉”的火腿肠（未注明猪肉与鸡肉的比例），换个名字差价竟如此之大呢？
市民怀疑
掺鸡肉是为降低成本？
有消费者因此怀疑，火腿肠的猪肉里掺杂鸡肉是不是厂商降低成本之举？“谁都知道，猪肉价格比鸡肉贵，在猪肉火腿肠里添鸡肉，明摆着是降低成本嘛。”一位在超市购物的女士在得知猪肉里掺了鸡肉后表示。可是，如果说在猪肉火腿肠里掺鸡肉是为了降低成本，在鸡肉火腿肠里添加猪肉又是为何呢？
在超市里，记者随机采访了几位来买火腿肠的消费者。他们告诉记者，事先并不知道猪肉火腿肠里掺杂了鸡肉这回事，不过，只要不影响健康，他们并不介意。一位带儿子来选购火腿肠的妈妈说，她相信品牌，认准了某品牌就会一直买，对于火腿肠猪肉、鸡肉掺杂一事，她显得无所谓，“只要口感好就行。”
厂商解释
混合肉是为了达到国标
记者查询了2007年颁布的“火腿肠”国家标准，其中对“火腿肠”的定义为“以鲜或冻畜、禽、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌，制成的肉类灌肠制品。”标准同时规定，只有用海鲜、鸡肉或鱼肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为“海鲜肠”、“鸡肉肠” 和“鱼肉肠” 。该标准对火腿肠里猪肉与鸡肉能否混合使用以及比例多少并没有明确的规定。
随后记者又与淮安的某品牌火腿肠生产商取得了联系。该厂技术科的一位负责人表示，在火腿肠里同时添加猪肉和鸡肉，是出于两方面的考虑：一是从组织结构上看，仅用一种肉，火腿肠会显得僵硬，为了让弹性更好，口感更佳，所以采用了两种肉混杂的技术。二是国家相关标准对火腿肠的脂肪和蛋白质有严格要求，采用一种肉达不到国家的标准。
业内人士
告知配料，不涉嫌欺诈
一位火腿肠行业业内人士告诉记者，由于国家相关标准并没有对火腿肠采用何种原料作出明确规定，虽然原料与包装并不一致，但由于生产厂商在配料表里告知了消费者（原料），因此并不构成欺诈。
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