连锁餐饮店味千拉面近日深陷“骨汤门”――在7月23日被媒体质疑“号称猪骨熬制的拉面汤底其实是由专用的汤粉、汤料调制出来的”，虽然此后味千公司澄清其汤底是“由浓缩液兑制而成”，但人们继而又挖出其骨汤营养成份宣传“出错”的丑闻，消费者对其愈加不满。
“骨汤门”令味千港股25日收盘下挫逾8%，一天时间市值蒸发15亿港元，昨日延续弱势，两日累计跌逾10%。
管理层从未到过汤料企业
号称纯猪骨熬制汤底的味千拉面，近日被曝出30多元一碗的拉面汤底其实是用专门的汤粉、汤料调制出来的。
25日，味千拉面在其官方网站上发表公开说明，否认“汤粉”的说法，但承认是由浓缩液还原而成。公告称：“味千汤料是通过熬制工艺生成了高品质的味千汤料浓缩液，随后配送到餐厅，通过一定的比例还原成味千白汤。”
味千总部投资者关系部负责人浩雄表示，汤料是由味千日本总部指定的企业生产的，以前是在日本生产好以后运到中国来，后来由于生产规模扩大，该企业投资上亿元在中国设厂。中国总部向日本总部购买汤料，并不直接与厂家接头。他补充道，在日本总部也是使用该种汤料。
当记者问及中国总部的管理层是否也没有参观过该工厂时，浩雄证实了这一点。
同日，味千在其官方网站上传了一则名为“猪骨汤原料生产厂商工艺以及部分照片”的新闻。该新闻展示了工厂的机器、生产过程以及猪骨原料，但也未透露厂商的名字和具体地址。
味千称钙含量宣传“出错”
“一碗汤的钙质含量是牛奶的4倍、普通肉类的数十倍”――这是味千中国总部此前在官网上公开的由中国烹饪协会美食营养专业委员会出具的《营养评审报告书》和中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的《食品成分检测报告》、《营养成分评价报告》中的内容。
但是，检测机构澄清，检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。检测显示，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100 克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有 48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。
25日，味千通过官网正式承认对于汤料钙含量的宣传“出错”，“味千汤底的钙含量是由于浓缩未还原的计算方式错误而致，对此我们已经修改。”记者在味千官网看到，产品营养介绍已经被删除。而在味千的门店给顾客点餐所提供的菜单上，骨汤钙含量的介绍内容也被白色纸条遮盖。
消费者对味千“钙含量计算错误”的解释并不买账。不少消费者表示，将彻底告别吃了多年的味千拉面。
股价两日重挫逾10%
得益于“中国消费概念股”的光环，味千受到包括高盛在内的投行以及投资者追捧，自今年4月以来股价持续创新高。不过随着“骨汤门”的曝光，味千股价 的创新高之旅“戛然而止”。25日，在香港上市的味千控股股价一路走低，截至收盘下跌1.46港元，重挫8.29%，一天时间市值蒸发15亿港元。
味千股价重挫也让女掌门潘慰的财富在一天内缩水7.18亿港元。从2007年起至2010年，潘慰连续四年蝉联“胡润餐饮富豪榜”首富。
昨日有网络调查显示，93.7%的消费者称不会再去味千拉面就餐，因其信誉受损，“不知还有什么问题”。93.0%的消费者则认为“骨汤门”是欺瞒消费者的商业欺诈行为。
据公开资料显示，味千拉面1996年在香港开设第一家餐厅，1997年在深圳开设内地第一家味千拉面餐厅，到2011年年初，一共用13年时间完成了 500家店面的布局。目前，味千拉面在华东以及华南已经有了完善的布局，下一步将全面开发以北京为代表的北方市场。
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