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饮食养胎法(9)
2013-01-30 19:50:54 来源:www.yunyuhome.com

 

       51.年龄偏低孕妇如何制定饮食计划?

       年龄偏低孕妇因为本身还在成长阶段,所需的营养原本就比成人为高,所以在孕期如果疏忽营养,其结果也会比一般成年孕妇更严重。青少年期的孕妇要同时为自己及胎儿发育摄取适当的营养,并且需要更多的蛋白质、钙质、铁质及维生素。怀孕期间的妇女绝不能节食或减肥,青少年期的孕妇更不可行,否则会同时危害母体与胎儿。相反的,她要比一般人增加更多体重,以避免胎儿体重不足。

       怀孕的年轻孕妇应该多收集孕期营养的资料,因为胎儿的健康与母体的营养有极密切的关系。一般而言,青春期少女最容易忽略身体营养,但是怀孕之后,就一定得改变原先的饮食习惯,少吃无益的食物,在医生建议下,好好的选择与计划孕期饮食。

       52.素食孕妇如何制定饮食计划?

       怀孕后仍希望保持素食习惯的孕妇,要特别重视计划饮食,以便同时顾及胎儿发育的需要。这个饮食计划的难度与孕妇的素食形态有关。

       完全不吃动物肉类但是可以吃蛋类、乳类及蛋、乳制品的孕妇,以及只能接受乳制品、不能吃蛋类食品的孕妇,都可以得到合宜的指导。因为乳类和蛋类都是完全蛋白质,可以和不完全蛋白质结合形成体内的必需氨基酸。这一类的孕妇可能需要额外补充铁质及孕期维生素。

       如果孕妇采取完全素食的形态,不能吃动物肉类、蛋类、乳类及乳制品,恐怕必需额外补充营养剂,否则很难达到怀孕期间的营养要求。采取完全素食的孕妇必须确定每天摄取充足的蛋白质,并且善用含不完全蛋白质的食物以合成体内所需的完全蛋白质。

      由于动物性食物是维生素B12的最佳来源,所以完全素食者怀孕后必须额外补充维生素B12。另外,像叶酸、铁质和锌,都是素食中缺乏而必须额外补充的重要营养素。完全素食者或许可以从素食中摄取足够的钙质、蛋白质及热量,但实际上并不容易。因为不能吃乳制品和蛋类的孕妇必须吃进极大量的食物,以保证摄取足够的蛋白质、必需营养素及热量。为了使胎儿得以健康成长发育,采取完全素食的孕妇可以考虑在怀孕期间进食蛋类、乳制品甚至鱼类,等胎儿出生后再改回原来的素食习惯。

      53.体重不足孕妇如何制定饮食计划?

       在怀孕之前就明显体重不足的妇女,在怀孕后要做特别的饮食计划,以便增加额外的体重,应付自己与胎儿的需要。

       增重的计划并不包括无益的垃圾食物或油腻饮食。孕妇仍应把握均衡饮食的原则,在摄取较高热量的同时也兼顾营养素的平衡。少食多餐,选用全脂牛奶,在饮品、煎饼、鸡汁等各种饮食中添加脱脂奶粉,摄取比怀孕前更多的面包和吐司并涂抹果酱……都可以帮助你兼顾热量与营养。多吃些高营养的甜点,像冰淇淋、冰牛奶、布丁或奶昔,或在水果上加一匙冰淇淋也是不错的主意。

       54.孕妇为什么不宜多吃油条?

        在美国长岛地区,长期流行着一种震颤麻痹性神经系统的疾病,后经过科学家化验,发现当地土壤中铝的含量高得惊人。又有人用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注人猫的脑内,结果这些动物都变成了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的病人,同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素,最高者可达正常人的30倍以上。由此判断含铝超量对人的大脑是极为不利的。

       在制作油条时,须加入一定量的明矾,而明矾正是一种含铝的无机物。炸油条时,每500克面粉就要用15克明矾,也就是说,如果孕妇每天吃两根油条,就等于吃了3克明矾,这样天天积蓄起来,其摄入的铝量就相当高了。这些明矾中的铝通过胎盘,侵入胎儿的大脑,会使其形成大脑障碍,增加痴呆儿的出生率。

       55.怀孕后是否应多吃鸡蛋?

 

 

 

 

       鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素,特别是蛋黄中含有胆固醇和卵磷脂,具有促使人体生长和神经发育的功能,而且还含有造血必需的磷盐、铁盐以及有助于骨骼发育的脂溶性维生素等。鸡蛋是孕产妇不可缺少的高营养补品,但食用方法要得当,吃的数量不宜过多,每天吃2个即可。在烹制方法上,煮鸡蛋比蒸、煎、炸的容易消化,但煮鸡蛋不宜过老或过嫩,太老不易消化,太嫩不熟又不卫生。吃生鸡蛋在消化道中会发酵产生一种抗生物素的物质,对身体有害,特别是肾功能不好的孕妇不宜吃生鸡蛋。另外由于蛋黄中含有较高的胆固醇,身体肥胖和胎儿较大的孕妇不宜多吃。56.为什么孕妇不宜多饮汽水?

       怀孕期间,孕妇应喝足够的饮料,因为孕妇及胎儿都非常需要水,同时也只有饮用足够的水才能避免怀孕期间常见的泌尿道疾病。孕妇饮用液体量可根据季节和气候不同而异,通常每天应饮水1.2~ 1.5升。但孕妇饮用汽水过多可引起人体缺铁,对于孕妇来说,尤其容易引起缺铁性贫血。因为汽水中的磷酸盐较多,进人肠道后能与食物中的铁质发生化学反应,降低人体对铁的吸收利用。通常食物中的铁只有10%可供人体吸收利用,而孕妇自身及胎儿的需铁量较一般人多,饮用汽水反而减少了铁吸收。此外,汽水中的含钠量较多,孕妇摄入过多的钠会加重水肿。因此,孕妇夏日宜多饮白开水,少饮汽水。

       57.为什么孕妇忌食易引起过敏的食物?

       孕妇食用会引起过敏的食品,不仅能致畸、流产、早产,还可引起多种婴儿疾病,如支气管哮喘、荨麻疹、神经血管水肿等。因此,属过敏体质的孕妇在饮食方面应当引起注意。 

       58.烹调方法对食物中的营养成分有何影响?

       烹调可提高食物的消化吸收率,能改善食品的感官性状,食品的色、香、味、形等和营养的关系很密切,它们同样影响食品的消化和吸收。烹调可以对食品进行灭菌等。烹调方法适当,还可以提高食物的营养价值。

       烹调合理可以减少食物中维生素的损失与破坏。水溶性的维生素大量存在于各种食物中,但在去皮、精磨、烹饪的过程中大部分被毁,失去活性。特别是叶酸,大量存在于新鲜蔬菜中,但经过烹调可损失50%以上,如果烧得太久,就会失去更多维生素,损失多种营养成分。淘米时,搓洗要轻,尽量减少淘米次数,因为维生素和有用的矿物质大部分包含在米粒的外层,又都很容易溶解在水里。普通白米,淘洗2~3次,水溶性维生素损失40%左右,蛋白质损失10%以上。发面时少加或不加碱,用鲜酵母发酵更好。蔬菜要先洗后切,切后方即下锅,急火快炒,炒菜中少加水,以免营养随水分蒸发掉。煮菜时先将水烧开,再放菜,时间不要太长。做菜不要过早放盐,以免延长煎炒时间,使维生素的破坏增多。

      烹调方法和营养的关系极大,一般在日常生活中,应多用烧、煮、炖,少用油炸,以增加营养。

       59.孕妇度暑能饮食无节制吗?

       盛夏时节,人们普遍饮食欠佳,但处在孕期的妇女因怀孕的生理原因和胎儿的需要,饮食和营养切不可马虎,即不可过食生冷,也不能饮食过于简单,随便应付,否则引起腹中胎儿营养不良而发育欠佳。

       总之,夏季饮食宜清淡、凉爽可口,不宜多吃产热高的高脂肪食物,注意保证必要的营养,以利胎儿健康发育。

 

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