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软煎草鱼饼的制作方法
2013-01-30 19:17:18 来源:www.yunyuhome.com

原料

    活草鱼一条1000克,鸡蛋2个,荸荠50克,冬笋25克,水发香菇25克,油菜心50克,淀粉、烹调油、盐、葱、姜各适量。

做法

    ①将鱼洗净,去鳞、内脏、头、尾,剔出鱼肉,去鱼刺,将鱼肉剁成鱼茸。荸荠洗净,去皮拍松,剁成米粒状。冬笋、香菇洗好切片,菜心洗好备用。

    ②鱼茸放入碗内,放蛋清及适量的淀粉、水、盐、葱汁、姜汁,搅拌上劲,再放烹调油、荸荠搅拌均匀。

    ③锅上火,放油烧至四成热,将拌好的鱼茸挤成圆形入锅,用勺将鱼茸丸压扁成饼形,鱼饼两边来回翻煎,待鱼饼煎至松饮时即可取出。

    ④原锅下油少许,放入笋片、香菇、菜心略煸炒,放盐、鱼饼及水淀粉适量,用炒勺轻轻推动颠翻几下,汤开后即可起锅。

营养特点

    此菜色清淡,味鲜美,有肉有菜,搭配合理。鱼肉中含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对胎儿的生长发育及孕妇的身体健康均有益。

本文标题:软煎草鱼饼的制作方法

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