原料

    干燕菜25克，清汤2000克，熟火腿10克，熟鸡脯25克，熟冬笋25克，精盐3克，味精少许。

    做法

    ①将火腿、鸡脯、冬笋分别切成1.7厘米长的细丝。冬笋用开水氽一下。以上三丝均用煮开的清汤泡上。

    ②将择选干净的燕菜，放人装有开水的容器内，盖盖焖上；水温降低后，再换开水，至焖到发软、涨透为止。

    ③走菜时，先将三丝捞入盆内，再用烧开的清汤400克，将燕菜稍焖，“追”掉水分后捞出，放在三丝上，然后将煮开的清汤1500克，加盐和味精，尝好味，倒入盆内即成。

    营养特点

    成菜清爽适口，燕菜鲜美，“三鲜”香脆，营养丰富。

本文标题：清汤三鲜燕菜“三鲜”香脆，营养丰富

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