食入发芽、腐烂了的土豆，可导致人体中毒，这是怎么出事呢?原来，土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，而且较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定，每公斤土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，高出土豆块中60～65倍。龙葵素吸收进入血液后有溶血作用，还可麻痹运动、呼吸中枢，刺激胃黏膜。

    最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外，龙蔡素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。

    有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，食入44．2～252克的土豆，即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹蒯而减少。鉴于此，孕妇一定不要吃发芽、腐烂了的土豆。

本文标题：孕期忌吃发芽、腐烂的马铃薯

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