清汤慈笋

    [原料]

        主料：慈笋．500克；

        辅料：清汤100克，鲜桑叶数张．盐、料酒、胡椒面、白矾各适量。

    [做法]

        ①白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放八白矾水中漂一下；桑叶洗净。

        助各慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶水煮一会。捞在凉水内，拣出桑叶。把笋片洗去白矾的苦涩味，再用凉水漂一下。頃)烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒．调好味，下人笋片，烧开搬去浮沫即可。

    虾子海参

    [原料]

        主料：干诲参150克．干虾子15克；

        辅料：味精3克，葱、姜各15克．猪油30克，料酒30毫升，酱油、淀粉各6克。盐3克．肉汤500克。

    [做法]

         ①将干海参放入锅内，加入清水，加盖用小火烧开后，将锅端离火位，待其发胀至软时捞出．剖肚挖去肠，刮净肚内和表面杂质，洗净，再放入锅内，加清水，用小火烧开，再将锅端离火位，待其发胀(按此方法多次反复进行．誨参即可发透，但在此发胀过程中．切忌沾上油和盐．因油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，均会影响海参的发胀)．然后将发透的海参肚内先划十字花刀，入开水锅内氽一下。捞山，沥干水分。将虾子洗净盛人碗内．加适量的水和酒．上笼蒸约10分钟取出。

        将锅烧热，注入猪油，投入姜、葱，煸炒后捞出，烹八料酒．加入肉汤、盐、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁．用淀粉勾芡，加味精，起锅．整齐地装入盆内即叮。

本文标题：孕10月的益智食谱

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