金针云耳蒸桂鱼

    桂鱼1条，金针、云耳各1 0克，冬菇2个，红枣2颗，姜丝1茶匙，葱（切段）1棵，盐、生粉、油各1/4茶匙，胡椒粉少许，生抽半汤匙，老抽、糖、生粉、植物油各半茶匙，麻油数滴。

    1．桂鱼去鳞及内脏，洗净抹干，放于碟上

    2．金针浸软洗净，剪去梗蒂；云耳浸软去脚，冬菇浸软，去蒂切丝；红枣去核切半。

    3．金针、云耳、冬菇、红枣加调料(除姜、葱、植物油外）拌匀，铺放在鱼身上，再放上姜丝及葱段，隔水蒸1 2分钟取出。

    4烧开少许植物油，淋在鱼上即成。

推荐理由

    金针有利尿、止血的功效，更有补血及促进乳汁分泌的作用，若产后没有乳汁分泌，可吃金针炖瘦肉，一直吃到有乳汁分泌为止。

炸珍肝

    鸡肝300克，蛋黄2个，生粉1茶匙，盐半茶匙，姜汁、米酒各1茶匙，生抽、麻油各半茶匙。

    1．蛋黄、生粉拌匀成蛋浆。

    2．鸡肝切去油脂洗净，抹干水分，切成4块，加入盐、姜汁、米酒、生抽拌腌30分钟，粘上蛋浆，再粘生粉，放入滚油中炸两分钟盛起，再放入油中炸脆。上碟，可以用盐或成汁伴食。

推荐理由

    鸡肝是动物肝脏中营养最高的，含丰富的维生素及铁质，是很好的增血食品。酥炸珍肝味道鲜美，最适宜新妈妈食用。

蒜苔木耳牛肉丝

蒜苔200克，木耳25克，牛肉300克，姜2片，红萝I、丝2汤匙，米酒1茶匙，调味料、生抽l茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐半茶匙，糖1/4茶匙，芡汁料、生粉半茶匙，麻油数滴，生抽1茶匙，清水2汤匙。

    1．蒜苔切去梗部分，洗净切段，以油、盐略炒盛起。

    2．木耳浸透，洗净切丝，备水待用。

    3．牛肉切粗丝，加入调味料腌15分钟，泡透后盛起。

    4．烧热锅，下油1汤匙，爆香姜片、木耳及红萝I、，加入牛肉、蒜苔，加米酒、下芡汁料拌匀即可上碟。

    蒜心是大蒜的花梗，含丰富的纤维质，对于虚冷引起的腹痛特别有效。蒜苔木耳牛肉丝能补充分娩时大量的出血，产后因贫血导致的月经不顺、腰痛等症状的调治。

蒸酿豆腐角

    三角形豆腐泡1 00克，虾肉400克，盐糖各1/4茶匙，蛋清1汤匙，芡汁料生粉半茶匙，麻油、胡椒粉各少许。

    1．豆腐泡洗净，切开一边，挖出少许豆腐肉。

    2．虾肉去肠，用盐擦净，冲水吸干，拍烂，加入调味料拌匀成虾胶，放入冰柜1小时。

    3．将虾肉酿入豆腐泡内，排于碟上，隔水蒸8分钟。

    4．烧热锅，下少许油煮滚芡汁料，淋在豆腐角上即成。

    虾的营养价值很高，含丰富蛋白质及钙质，具有壮阳及通乳的功用，产后如果要亲自哺乳的话，便要多吃虾，但若有皮肤敏感或过敏性疾病的人都不适宜食用。

红烧狮子头

    半肥瘦猪肉400克，番茄2个，红萝卜、、洋葱各半个，香菜少许、红花（中药店有售）6克，腌料（盐半茶匙，生抽、生粉、米酒各1茶匙），调味料（姜汁、葱汁、糖各半茶匙，清水1汤匙，盐1/4茶匙，糖、米酒各1茶匙），生粉、水半汤匙。

    1．猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分，分别切成粒，剁碎，一同放入大碗中。加入腌料拌匀至起胶，呈多个肉丸，放入滚油中炸至金黄．色盛起，即为狮子头。

    2．红花加水1杯半煎至3/4杯红花汁。

    3．番茄切块，红萝卜、、洋葱去皮洗争，切块。

    4．烧热锅，下油2汤匙爆香番茄、红萝卜，加入红花汁、调味料及狮子头焖30分钟，放入洋葱再焖片刻，以生粉水打芡，拌均上碟加香菜即可。

    红花是妇女的保健良药，有活血、通经、止痛等功效，能消除疲劳，强身健体，并有滋养的功效，产后食用最佳。

清炖鸽子

    鸽子1只，香菇、笋片各100克，调味佐料。

    将鸽子拔净茸毛，除内脏，洗去血污；鸽子、香菇、笋片同时放入锅内，加水适量，小火炖熟后，加入调味佐料，盛碗，饮汤食肉。

    鲜、香，汤清润喉，野味浓郁，营养丰富。

  白斩鸡

  嫩油鸡1只，虾子酱油、姜末各适量。

鸡去内脏洗净，放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火炖约浸1小时左右（不能滚沸，以免鸡皮破裂）捞起，待自然冷却，切成小块装入盘内，撇入盐末。蘸虾子酱油吃。

肉嫩味鲜、肥而不腻，夏令佳品。

虾仁蛋

 鸡蛋5个，虾仁100克，猪油200克，干菱粉、盐、味精各适量，蛋清1份。

    1．鸡蛋敲入碗中，加入适量盐、味精搅匀；虾仁洗净，沥去水分，放入蛋清和适量盐、干菱粉拌和待用。

    2猪油放入炒锅，烧至五分热时，推入虾仁炒熟，沥去油后放入蛋内；烧热锅，倒入鸡蛋，随即翻炒，起锅盛盘即成。

菜色金黄诱人，鲜、嫩、软、滑。

  熏鱼

    青鱼中段(750克)，油1000克，葱、姜、白糖、酱油、盐、桂皮、八角、味精各适量。

    1．侧刀法将青鱼切成3厘米厚的块状：酱油、盐调和，将鱼块放入拌匀，腌约10分钟

    2．将八角、桂皮、葱、姜、盐、白糖、酱油和味精放入锅内，加适量清水，用温水熬成卤汁，捞出渣滓待用。

    3．锅内放入生油，待油烧到七分热时，将鱼块逐块放入锅中，炸至呈金黄色时，在锅中放入卤汁，并将鱼块放入，用旺火收汁，待汤汁紧包鱼块时，翻几下即捞出成盘。

鲜，香，甜，营养丰富。制成后的熏鱼，表面呈红色，有特殊的烟熏香味，提起尾巴也不会松散，咀嚼时柔韧有劲，清香可口，鱼刺能全部剔出。由于含水少，宜存放。即使在炎热的夏季，存上五六天也不会变质。

人参黄芪

人参15克，黄芪30克，粳米60克。

    1．先诜净人参、黄芪放入沙锅中，加水约150克。大火烧开后，改为小火慢熬40分钟，去渣取汁。

    2．将粳米淘洗干净，放入锅中，兑入药汁，再加适量清水。煮至米烂汁黏时即可食用。

    益气养血、健脾摄血，对于产后气虚、固摄无力所致的出血疗效甚佳；亦可用于气虚所致的其他疾病，如产后自汗、恶露不止等。

牛肉片炖卷心菜

    牛肉250克，番茄、卷心菜150克，米酒3克，盐4克，味精1克，猪油10克。

    1．将番茄清洗干净，切成方块，待用。

    2．把卷心菜择净，清洗，切薄片，待用。

    3．将牛肉洗净，切成薄片，放入洗净的锅内，加清水至能没过牛肉为度。旺火烧开，将浮沫撇去，放入猪油、米酒。烧至牛肉快熟时，再将番茄、卷心菜倒入锅中，炖至皆熟，加入精盐、味精，略炖片刻，即可食用。

  内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。有健脾开胃、活血化淤、调理气血、生津止泻的作用。适用于新妈妈胃口不开，有开胃纳食、增强食欲之功。

鲷鱼沙拉

    鲷鱼片200克，芹菜半棵，胡萝卜4～5个，橄榄油、盐、胡椒粉各少许。

    1．将鲷鱼切成薄片，平放并排在盘上。撒上盐和胡椒粉，并在上面淋上橄榄油，放在冰箱里腌渍至少30分钟。

    2．将芹菜及胡萝卜、切细，放入水中焯熟，捞起淋水后放盘内待用。

    3．将腌渍好的鱼炒熟，放在器皿上，撤上芹菜及胡萝卜、，根据自己的口味调味即成。

    鲷鱼，闽南及台湾俗称“加力鱼”。雌鱼品种多样，其鱼体侧扁，鳞粗，味极醇厚鲜美，含丰富的磷、钙、蛋白质，营养价值很高，为为鱼中珍品。

清炒菠菜

    菠菜100克，姜丝6克，米酒适量，胡麻油3匙。

    1．锅内放麻油，加热后放姜丝煸炒片刻。

    2．放入菠菜，加少许米酒，大火炒至菠菜熟即可出锅。

    菠菜含维生素A、维生紊B、维生素 C，特别是维生素A、维生素C的含量比一般蔬菜多，是低热量、高纤维素、高营养的减肥蔬菜。

麻油猪肝

    新鲜猪肝500克，姜10克，麻油适量，米酒适量。

    1．将猪肝洗净切成片；带皮老姜切片。

    2．麻油入锅，用大火烧热后放入姜片，转小火将姜片爆香。

    3．放入猪肝，转大火炒至猪肝变色。

    4．加入米酒煮开即可出锅。趁热食用，有助于污血排出体外。

五谷杂粮饭

    糙米、薏仁、小麦、大麦、黑糯米、高梁、燕麦各30克，麻油1匙，米酒适量。

    1将全部杂粮混合洗净，用米酒水浸泡8小时（夏天多换几次米酒水）

    2．将五谷放入电饭锅内，另加一匙胡麻油，再依个人习惯注入米酒水（通常是1：1塞）；加热至电饭锅开关跳起后，再多焖半小时。

    3．若一次吃不完，可先用食品袋装后放入冰箱保存，待食用时用微波加热即可。亦可用米酒水煮成稀饭。

谷类可均衡营养，同时补充每日所需热量。

什锦蔬菜

  各式节令蔬菜（胡萝I、、青椒、玉米笋、菠菜、绿豆芽、黄豆芽、冬瓜、苦瓜、丝瓜等四五样即可）400克（切成小块或薄片），胡麻油3汤匙，米酒水4汤匙。

    用两汤匙油炒香蔬菜，约炒1分钟，加入少许米酒，炒约2分钟，至蔬菜熟透或汁黏稠。

排毒，养颜，瘦身。

月母鸡

    小母鸡1只（约1000克），姜1 0克，盐2克，葱段、米酒各50克，胡椒粉1克，化猪油25克，汤3000克。

    1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3厘米见方的鸡块，放入开汤锅内焯，去血水，捞出。

    2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入米酒，随即掺汤，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再改小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。

    此菜内含蛋白质226.5克、脂肪66 2克、碳水化合物2克、钙157.5毫克、磷2318.7毫克、铁8.29毫克、维生素A575毫克，维生素B1l62毫克，维生素B21.61毫克，尼克酸50.56毫克，维生C15.5毫克，热量1568千卡。鸡是产后最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成分亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛有良好的作用。

桂圆鸡翅

    肉鸡翅膀6对，桂圆200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。

    1．鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。

    2．锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出，锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。

    3．桂圆用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

    此菜营养丰富。桂圆具有补心健脾、养血安神、益智强体等功效，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。此菜对产后气血虚弱有良好的补益作用。

  黄焖勺鸡

    勺鸡2只、精盐、酱油、甜面酱、白糖、味精、八角、茴香、淀粉、花椒油、葱末、姜末、素油。

    1．将勺鸡去毛、内脏、脚爪洗净，放锅内煮半熟捞出洗净，剁成块。

    2．锅加油烧热，放入茴香炸一下捞出不要，放葱、姜煸锅，加甜面酱炒熟，放入鸡块、盐、酱油、白糖，添适量汤烧开，撇去浮沫，盖上盖，放火上火烤至肉烂汤浓时加味精，用湿淀粉勾芡，淋花椒油，出锅装盘即可。

    可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分。食之可健脾胃，滋补强壮，健康少病。

本文标题：孕妈妈产后补菜大全2

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