紫菜卷

[原料]

        主料：河鳗750克，紫菜5张．鸡蛋3个；

        辅料：蔥5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油各适量。

[做法]

        ①河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剐去背骨，去皮．除去筋、刺、用刀斩成细泥，置碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清、冷水1000毫升。用力搅拌。拌上劲后，再拌以淀粉、麻油即成鱼泥。

        ②将鸡蛋敲入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮。

        ③砧板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放1根小葱，顺次卷拢。依上述方法．做成5条，放人蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。

    鱼肉馄饨

 [原料]

        主料：净鱼肉125克，猪肉馅75克，绿叶菜50克；

        辅料：绍酒、熟鸡油、葱花各5克，干淀柑50克．味精05克，精盐l克。

  [做法]

        ①将鱼肉剁成泥，加精盐0．5克拌匀．做成20个鱼丸；砧板上放干淀粉．把鱼丸放在干淀粉里逐个滚动，使鱼丸渗人干淀粉后有黏性．然后用擀面杖擀成直径7厘米左右的薄片，即成鱼肉馄饨皮。

        ②将猪肉馅做成20个馅心，用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。

        ③锅置旺火上。放人清水：000毫升烧沸，下馄饨。用筷子轻搅．以免粘结，用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右，即可捞出。

       ④在汤中加精盐和绍酒．烧沸后放入绿叶莱(韭菜、香菜均可)，故人味精，倒入盛有馄饨的碗中，撒葱花，淋鸡油即成。

本文标题：孕9月的益智食谱

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