鲜茄肝扒

原料/调料：

    猪肝50克，紫心番薯100克，番茄100克，面粉50克，生抽、盐、糖各少许，淀粉、水各适量。

妈妈做法：

    ①猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒：

    ②番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色：

    ③番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。

    （提示：制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。）

宝宝口福：

    软烂，鲜香。此菜营养丰富，尤其含有丰富的铁质，它帮助构成红细胞中的血红蛋白，适合9~12个月宝宝食用，以补充铁质，防止贫血的发生。

本文标题：软烂鲜香的鲜茄肝扒

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