蛋白质的缺乏与过剩

    婴幼儿时期发生蛋白质营养性缺乏时，经常伴有营养性能量不足，被称为单纯性蛋白质能量营养不良症(PEM)。其临床表现主要与能量、蛋白质缺乏有关，如怕冷怕热、睡眠不安稳、体力不支，轻则影响生长发育，时间稍长会感到疲乏、力不从心、学习困难、肌肉萎缩、消瘦，出现浮肿等。长期严重缺乏蛋白质会出现生长停滞、免疫-抵抗力降低、容易生病、病程迁延、伤口愈合不良等症状，甚至患有一般性疾病也会死亡。如果丢失蛋白质达体内蛋白质的20%就会危及生命，甚至导致死亡。

    当蛋白质摄人量长期超过该年龄婴幼儿推荐摄人量时，将可能发生以下情况：

    1．继发肝肾功能障碍。特别是婴儿，由于消化系统、肝脏功能尚未发育成熟，难以承担未消化蛋白质在肠道内被细菌分解所产生的毒素及有害物质的解毒工作，而有肝功异常。

    2．由于肾脏功能的不成熟，不能承受大量蛋白质分解后所产生的含氮物质自肾脏排出，以及被动性排水增加，而继发肾功能衰减。

    3．高蛋白引起的血液高渗性和继发的高张力性脱水。

    4．被动性钙丢失。

    5．蛋白质的超量摄人常常伴有高能量的摄人，并由此发展成营养性单纯性肥胖症。

妈咪提问

如何合理补充蛋白质

        孩子需要蛋白质，就像盖大楼需要主要的建筑材料一样，蛋白质对孩子的生长发育极为重要。如果经济条件不允许，肉食较少，可以多给孩子吃一些大豆及大豆制品（将大豆制品的量增加到每天50~75克），也可以保证优质蛋白质的补充。一般说来，我们不主张让孩子吃素食。如果的确没有很好的条件保证充足的动物性食品的供给，那么，保证大豆食品、蛋类食品的供给就是很必要的了。 

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